Gli “Artaj” in dialetto parmigiano sono i ritagli che derivano dalle lavorazioni degli artigiani: è la rimanenza di pasta tagliata dei cappelletti , sono gli scampoli dei sarti, della rifilatura dei libri, sono le stringhe di cuoio.. Ma è anche il ritaglio di tempo che ci si può prendere per sottrarsi per qualche istante alla frenesia quotidiana, ed è proprio in questo frammento di tempo che abbiamo scelto di offrirvi pietanze frutto della passione e dell’impegno dei piccoli artigiani del territorio, che producono nel rispetto dei ritmi della natura e delle stagioni. La parola “Artaj” racchiude, quindi in se, il segreto del riuso e la saggezza popolare del recupero delle rimanenze, inventando qualcosa di nuovo che già sa di tradizione. Quindi perchè non trascorrere una serata all'Artaj con gli amici gustando l'ottimo aperitivo, insieme a un buon bicchiere di vino e agli ottimi drink proposti.