CORSO BARTENDER

CORSO AMERICAN BAR

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   S.B.A. STRACCALE BARTENDER ACADEMY
Via Giosuè Carducci, 30, L'Aquila, AQ, Italia

  Dal 01/10/2018 al 05/11/2018

Durata

48 H

Orari

09-13  14-18

Materiali didattici

DISPENSA E MATERIALE DIDATTICO INCLUSI 

Riconoscimenti

RILASCIO ATTESTATO 


PROGRAMMA

CORSO ASSISTANT BARTENDER :




“OBBIETTIVI DEL CORSO E PROGRAMMA “:

PROGRAMMA :



- L’AMERICAN BAR

- METODOLOGIA DI LAVORO IN UN AMERICAN BAR (SET-UP /DIVISIONE DEGLI SPAZI / ORGANIZZAZIONE DI UNA POSTAZIONE DI LAVORO


- FREE POURING E METAL POUR :



STRUMENTI, TECNICHE DI VERSATA (slide,bounce –simmetriche ed asimmetriche ), LE DIFFERENTI “PRESE DELLE BOTTIGLIE “(forehand ,backhand ,V pour)

- BAR - TOOLS : NOMENCLATURA CORRETTA DEGLI UTENSILI DEL BARTENDER

- BAR-EQUIPMENT : ATTREZZATURE PRESENTI NEL BAR

- GLASS WARE : NOMENCLATURA ,ELENCO E SUDDIVISIONE DEI DIFFERENTI BICCHIERI

- DRINK MAKING TECNIQUE : HIGH QUALITY TECNIQUE – HIGH VOLUME TECNIQUE
(SHAKE & STRAIN / SHAKE & STRAIN ON ICE / SHAKE & DOUBLE STRAIN / STIR & STRAIN /
BLEND / MUDDLE /LAYERS /BUILD ON ICE / MIX & POUR ON ICE /CAP,SHAKE & POUR ALL

- UNITA’ DI MISURA COMPLEMENTARI : SPLASH –DROP-DASH-TOP-FILL-TSP-BSP-FLOAT
- FASI DELLA PREPARAZIONE DEI DRINKS : ORDINE DI INSERIMENTO E ROUTINE DI ACCOGLIENZA DEL CLIENTE

- I.B.A. : NASCITA ,STORIA E FINALITA’ DELLA PRIMA ASSOCIAZIONE DI BARTENDERS DEL MONDO

- CLASSIFICAZIONE DEI DRINKS IN FAMIGLIE

- RICETTARIO I.B.A. (REVISIONE 2011):
STUDIO ,PREPARAZIONE E SUDDIVISIONE IN CATEGORIE DEI DRINKS DEL RICETTARIO IN CORSO

- MERCEOLOGIA :



ALCOHOL ,MATERIE PRIME ,FERMENTAZIONE ,DISTILLAZIONE ,DIFFERENTI TIPI DI ALAMBICCO,INVECCHIAMENTO E ASSEMBLAGGIO

- TASSONOMIA SUDDIVISIONE IN GRANDI FAMIGLIE E DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DEI DIVERSI DISTILLATI :
COGNAC,ARMAGNAC,BRANDY METAXA, PISCO, GRAPPA,MARC, RUM,RON,RHUM, CACHACA,TEQUILA,MEZCAL , VODKA,WODKA ,GIN,WHISKY,WHYSKEY,

- LIQUORI –AMARI-VERMOUTH : TASSONOMIA ,DISCIPLINARI DI PRODUZIONE E RELATIVE ETICHETTE

- ALCUNI CENNI SUI FERMENTATI DI UVA DISPONIBILI NELLA DISPENSA
PER UNA PERSONALE CONSULTAZIONE .

- DRINKS A RICHIESTA LOCALE

- VERIFICA INTERMEDIA

• ESAME FINALE COSI’ COMPOSTO :

- TEST A RISPOSTA MULTIPLA

- PROVA DI POURING 

- SIMULAZIONE BAR 

- QUALORA NON SI RAGGIUNGESSE IL PUNTEGGIO MINIMO PER IL SUPERAMENTO DEGLI ESAMI SI POTRA’ SOSTENERE NUOVAMENTE L’ESAME SENZA COSTI AGGIUNTIVI 

- DISPENSA DIDATTICA E MATERIALE E LIBRO DELLE ESERCITAZIONI FORNITO
- RILASCIO DEGLI ATTESTATI 

DURATA DEL CORSO :
48 H COMPLESSIVE SUDDIVISE IN
24 H PRATICA & 24 H TEORIA



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