Paolo Veneziani

 Bergamo

Bar Manager Bartender

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Si chiama Paolo Veneziani classe 1973, originario di Milano. Ha iniziato la sua carriera nel '97, lavorando di sera nei locali di Bergamo. Ha iniziato dalla cucina per arrivare fino al bancone, passando per tutti i tipi di locali. Nel 2012 nella mente di Paolo si accende una lampadina e trasforma il lavoro in una vera e propria passione. Inizia a seguire corsi di specializzazione, master e seminari. Nel 2013 si avvicina ad AIBES e partecipa ai primi concorsi arrivando 2° al circuito dei cocktail lombardia. Nel 2015 si piazza 2° al regionale lombardia AIBES e nel 2016 finalmente lo vince. Dopo un periodo tra locali serali, eventi privati,lavori stagionali e una piccola esperienza in Irlanda a Dublino, rientra a Bergamo dove lo chiamano per avviare nuovi locali, fino ad arrivare in "Croissanteria Lab" dove lavora tuttora come Capobarman. Un concept particolare che va dalla caffetteria e pasticceria del mattino fino a trasformarsi la sera in ristorante e cocktail bar. Qui sta sviluppando un nuovo concetto di lavoro basato non solo sul bere bene e responsabile, ma sulla sostituzione dei prodotti industriali con prodotti naturali o derivati dal fresco. Un metodo ancora in via di sviluppo ma che sta già portando ottimi risultati sia sotto l'aspetto qualitativo e degustativo, sia come soddisfazione del cliente.